SABER FAZER: A PRÁTICA PRODUTIVA DA “MANDICUERA” NA COMUNIDADE DO CIGANO - TRACUATEUA-PA

  • Daniel Gomes de Sousa UFPA
  • Giselle da Silva Silva UFPA
  • Keila Cristina Redig Pacheco UFPA
  • Francisco Pereira de Oliveira UFPA
  • Jair Francisco Cecim da Silva UFPA

Resumo

A mandicuera é uma iguaria feita com a fermentação do tucupi extraído da mandioca doce (mandiocaba) e cozido com arroz, dando origem a um mingau doce de coloração marrom escuro. Essa iguaria faz parte da culinária tradicional de muitas comunidades do nordeste paraense, como, por exemplo, a Comunidade do Cigano-Tracuateua-PA, em que o estudo acontece, e seu ápice ocorre no dia de finados, quando é saboreada por muitas pessoas. O presente estudo é realizado com uma família da referida comunidade, que possui como cultura alimentar a mandicuera. O objetivo é observar a prática produtiva da mandicuera, com ênfase no envolvimento familiar e na comercialização do produto no “dia de finados”. A pesquisa ocorre por meio da abordagem qualitativa, com a utilização das técnicas da observação e entrevista. A análise dos dados se desenvolve por meio da interpretação e compreensão dos fatos. Essa prática é fundamental para a renda da família e da comunidade nesses dias, prática essa tida nos dias de hoje como tradicional, pois é fabricada há gerações a partir dos conhecimentos regionais e locais.

Publicado
2020-11-18
Como Citar
SOUSA, Daniel Gomes de et al. SABER FAZER: A PRÁTICA PRODUTIVA DA “MANDICUERA” NA COMUNIDADE DO CIGANO - TRACUATEUA-PA. ContraCorrente: Revista do Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Ciências Humanas, [S.l.], n. 14, p. 9-24, nov. 2020. ISSN 2525-4529. Disponível em: <http://periodicos.uea.edu.br/index.php/contracorrente/article/view/1957>. Acesso em: 05 dez. 2020.