E-Book sobre educação alimentar e nutricional para mediar ações de extensão a favor da promoção da saúde da pessoa idosa

Beatriz Lopes de Oliveira; Sandra Maria dos Santos Figueiredo; Rejane Maria Sales Cavalcante Mori; Elizabeth Teixeira

doi:10.59666/extensaoemrevista.v14i0.4230

Beatriz Lopes de Oliveira Universidade Federal do Pará (UFPA)
Sandra Maria dos Santos Figueiredo Centro Universitário do Estado do Pará
Rejane Maria Sales Cavalcante Mori Universidade Federal do Pará
Elizabeth Teixeira Universidade do Estado do Amazonas

DOI: https://doi.org/10.59666/extensaoemrevista.v14i0.4230

Resumo

O envelhecimento populacional intensifica a necessidade de estratégias voltadas à promoção de saúde e autonomia na terceira idade. Este artigo relata a experiência de desenvolvimento de um E-book educativo enquanto tecnologia leve-dura que poderá mediar ações de extensão sobre Educação Alimentar e Nutricional (EAN) entre docentes, discentes e profissionais da saúde com pessoas na terceira idade. A Tecnologia Educativa (TE) é estruturada em seis eixos temáticos - aproveitamento integral dos alimentos, doenças crônicas não transmissíveis, tabagismo e nutrição, segurança alimentar e nutricional, alimentação saudável e classificação dos alimentos – cada um contendo atividades lúdicas, acessíveis e fundamentadas teoricamente. O conteúdo é complementado por apêndices que oferecem materiais de suporte para reprodução das práticas educativas a serem realizadas. A tecnologia fomenta a autonomia dessa população, tornando-os multiplicadores de conhecimentos sobre hábitos alimentares saudáveis, e amplia a capacitação profissional dos envolvidos. Durante a revisão bibliográfica, observou-se a escassez de materiais similares atualizados, reforçando a importância da publicação e divulgação da TE. Práticas educativas com pessoas na terceira idade precisam valorizar pilares freireanos de empoderamento e transformação social, com vistas a contribuir para um envelhecimento ativo e saudável. Conclui-se que a TE é uma ferramenta eficaz para dinamizar ações de extensão a partir da educação em saúde, promovendo melhorias na qualidade de vida dos idosos e fortalecendo a interação entre o meio científico e social.

Biografia do Autor

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Nutricionista, Bacharelada pela Universidade Federal do Pará (2021); Pós-graduanda em Nutrição Clínica e Materno-Infantil. Experiência em Saúde Pública, com ênfase em Atendimento e Avaliação Nutricional nos diversos programas de saúde existentes no Sistema Único de Saúde (SUS) e na população ribeirinha; Educação Alimentar e Nutricional para crianças.

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Possuo graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Pará (1999), Especialização em Saúde e Desporto pela Universidade do Estado do Pará (2000), Especialização em Programa de Residência em Nutrição Clínica pela Universidade Federal do Pará (2001) e Mestrado em Ensino em Saúde na Amazônia pela Universidade do Estado do Pará (2015). Atualmente é professora titular do Centro Universitário do Estado do Pará e nutricionista da Secretaria Municipal de Saúde (SESMA) e Secretaria de Saúde do Estado do Pará (SESPA).

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Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Pará (2002) e mestrado em Doenças Tropicais pela Universidade Federal do Pará (2005). Atualmente é nutricionista - Secretaria Executiva de Saúde Pública do Pará e professor titular da Universidade Federal do Pará.

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Professora Titular Aposentada da UEPA. Professora do Programa de Pós-Graduação em Enfermagem Associado UEPA-UFAM. Professora Visitante do PROENSP-UEA. Líder da Rede de Estudos de Tecnologias Educacionais (RETE). Diretora do CEPEn - ABEn-PA gestão 2022-2025. Natural do RJ. Estágio Pós-doutoral na Universidade de Coimba em 2002 e na UERJ em 2013. Doutorado em Ciências pela UFPA (1999). Mestre em Educação pela UERJ (1993). Livre Docente em Enfermagem pela UNIRIO (1991). Graduação em enfermagem pela UFRJ (1980).